加古川、東加古川のオーガニックカフェエトス。

Organic Marche

ETHOSはすべての人が繋がれる
新しいオーガニックマルシェを目指します

兵庫県、東加古川にあるETHOS（エトス）では、有機野菜を近郊の契約農家さんから取り寄せ、店頭で販売しています。まるで道の駅のように新鮮な野菜を購入でき、買う人、作る人が集まる場所。それがETHOSの思い描く姿です。ぜひ一度訪れ、そんなETHOSの魅力を感じていただければと思います。

Grocery Cafe

News

Grocery

01． Vegetable 直売のおはなし 毎週金・土・日曜日開催: 店頭に並ぶ野菜がどういった流れを経て陳列されているのか、ご存知でしょうか。
野菜は収穫してから、いくつかの市場に置かれ、配送などを経て店頭に並びます。
収穫してからかなりの時間が経ってしまうのです。ですが当店では、近隣の契約農家さんから野菜をお裾分けいただき、直接販売。
高品質で、有機JASマークが付いた野菜を鮮度が一番良い時に食べられると、たくさんの方からご好評いただいています。

Marche: 毎週金・土・日曜日に開催している週末マルシェは、普段気軽に購入が出来ない野菜があることも人気の理由です。

野菜販売

02．

Seasoning

こだわりの調味料

昔ながらの伝統製法で時間をかけて丁寧につくられた商品を厳選し、販売しております。オーガニックのものや無添加にこだわり、原材料も国内産で、添加物を使用しない調味料を取り揃えました。

03.-01. Vanious Vegetable 野菜BOXの販売: 新鮮で美味しい野菜をたくさんの方に食べていただきたいという当店の想いと、「カフェで使っている野菜を買えないの？」というお客様のお声により、野菜BOXの販売を開始いたします。初回のご購入はエコバック付き。次回からはエコバックを持参してください。エコバックをお持ちいただいた方にはお値引きがございます。

野菜が主役
お試しセット

1,650円

野菜が主役
6～8種セット

2,350円

野菜が主役
平飼い卵セット

3,150円

野菜が主役
極みセット

4,150円

くり坊農園
自然農法セット

3,150円

※表示価格は税抜きです。

03.-02. Contract farming 契約農家の紹介: 地元小野市の契約農家さんをはじめ、有機農業が盛んな丹波市・神戸市西区のベテラン農家さんや新規就農者さんからお野菜をお裾分けいただいております。

・池上農園: 電子技法炭栽培を取り入れることで、素材の味が濃い野菜を育てられています。
オープン当初からお付き合いをしてくださっている農家さんです。

・たんぽぽファーム: 丹波市で10年以上有機栽培を続け、有機栽培に取り組まれている農家さんです。
土づくりから力を入れることで環境に一番適した、野菜作りに取り組まれています。

・なゆたファーム: 丹波市の山間で、農薬、化学肥料、除草剤、動物性肥料を使わない栽培をされています。
年間100種類以上の旬のお野菜があることも特徴のひとつです。

・笹田農園: 淡路島州本市にて長年、希少である、たまねぎの有機栽培を行っている農家さんです。
淡路島は、昼夜の寒暖差が大きく、加えて瀬戸内海の温暖な風に当たることで、甘みの強いたまねぎを作っておられます。

・くり坊農園: 知恵と技術と経験で、ベテラン農家さんならではの野菜栽培をされています。
農薬や肥料、ビニールハウスも使用しない、自然農法が特徴です。

・でんでんファーム: オリジナルの飼料を与えながら、ストレスのかからない平飼いの鶏舎で鶏を育てていらっしゃいます。
地産地消を目的に、手が届く地元でのみ販売をされています。

たまねぎ

農家野菜

農家野菜2

農家さん

Cafe

01. Healthy food 身体によい食材を提供: 契約農家さんからお裾分けしていただく野菜は、味が濃く、素材のエネルギーを感じられます。だからこそ、その素材の味を限りなく表現することもETHOSの目指すところです。また、日本厚生労働省が推奨する成人の1日あたりの野菜平均摂取量は350g以上といわれています。そのためETHOSでは、それを補えるようにとたっぷり野菜を使用した料理をご提供しています。

米: イセヒカリ（自然農法米）を使用しています。農薬も肥料も除草剤も一切使わず栽培された安心安全のお米です。

野菜: 関西圏の有機野菜に限定し、取り揃えています。地元の契約農家さんから直接仕入れた有機栽培や自然農法で作られた野菜が中心です。

卵: 契約養鶏場の平飼い卵である、
「自然卵」を使用しています。
・遺伝子組み換え不使用
・抗生物質無投与
・ストレス低減鶏

調味料: 素材の味を大切にしたいという想いから、昔ながらの伝統製法で時間をかけて丁寧につくられた調味料を使用しています。

02. Menu メニュー: ※メニューは一部の表示です。詳しくはお問い合わせください。
※ランチ・ディナーともにご注文可能です。
※表示価格は税抜きです。

ランチ

Lunch

・PLANT BASEDプレート: 1,500円

・PLANT BASEDジビエ丼: 並 1,800円
大 2,000円

・PLANT BASEDパスタ: 1,300円

・PLANT BASEDウルトラサラダ: 1,200円

・PLANT BASEDカレー: 1,000円

・PLANT BASEDキッズプレート: 600円

料理集合

Dinner

・季節のスープ: 800円

・彩りサラダ: 1,000円

・グリル野菜: 1,000円

・ポモドーロ: 1,000円

・白身魚と有機野菜のベニエ: 1,200円

・ホタテのマリネサラダ: 1,350円

・本日のパスタ: 1,350円

・ジビエ肉を使ったカルボナーラ: 1,400円

・ホタテのソテーと有機野菜: 1,500円

・チキンソテー: 1,500円

・ジビエ丼: 並 1,800円
大 2,000円

・ジビエステーキ: 2,500円

・キッズパスタセット: 1,500円

・シェフのおまかせディナーコース （前日迄要予約）: 6,000円

03．

Takeout

テイクアウト

・PLANT BASEDプレートBOX: 1,200円

・PLANT BASEDウルトラサラダBOX: 1,200円

・PLANT BASEDジビエ丼BOX: 並 1,800円
大 2,000円

※内容は季節などによっても変更いたします。
詳しくはお問い合わせください。
※表示価格は税抜きです。

Culture

店内では定期的に体験型のカルチャー教室を開催。例えば、旬の食材を使用した料理教室や、発酵教室、ヨガ教室、YouTubeを利用した動画配信の実施も考えています。カルチャー教室については下記ボタンをクリックし、詳しくご覧ください。

Concept

ETHOSの理念

ETHOSとは「いつもの場所」 であること: ETHOSというお店の名前は、古代ギリシャ語で「いつもの場所」という意味です。時には市場のように気軽に人が集まり、また時には八百屋のように賑やかな場所でありたいと考えています。また、ethical（エシカル）ライフを考えるきっかけもご提供できれば幸いです。日常の中にある、少しのきっかけをETHOSで見つけてください。

「Food」「Fashion」2つの視点から 「SDGs（サスティナブル）」に挑戦: 「SDGs（サスティナブル）」とは未来の地球をよくする活動の一つであり、当店も「食品ロスの低減」を考えることのきっかけになりました。生産者様より直接仕入れさせていただいている野菜などは、店舗運営上どうしても、出荷数量と店舗で使用する農産物に余剰分があります。そこで、こちらの余剰分を野菜BOXとしてお客様にご案内することで、双方だけでなく、皆が幸せになる方法をご提案しています。出来ることを少しずつ。「SDGs（サスティナブル）」への新しい挑戦は欠かせません。